Brauerin und Mälzerin - Brauer und Mälzer

Letzte Aktualisierung: 10.03.2026

Tätigkeit / Aufgaben

In diesem Beruf geht es um die Herstellung verschiedener Biersorten. Brauen und Mälzen sind zwei Tätigkeiten, die dabei zentral sind - daher der Name des Berufes.
Die Lagerung von Gerste, Hopfen und Malz, das Rösten des Malzes, das Maischen (Ansetzen des Malzes mit Wasser) und das Ansetzen zum Gären werden mit automatischen Kontrolleinrichtungen überwacht. Ebenso werden die Zubereitung der Rohstoffe und der eigentliche Brauvorgang automatisch gesteuert.
Aufbauend auf naturwissenschaftlichem Wissen und technischen Verfahrensweisen halten sie die Gärung und die Vorgänge, die bei der Bierbereitung ineinander greifen, unter Kontrolle.
Die Brauereifachkräfte überprüfen diese Vorgänge ständig auf einwandfreies Funktionieren und korrigieren Unregelmäßigkeiten und Störungen.

Berufsanforderungen

Körperliche Gesundheit, Verständnis für Technik und maschinelle Vorgänge, Sinn für Sauberkeit, gute Beobachtungsgabe

Ausbildung

Lehre

Zugangsvoraussetzungen:
Alter: 15 - 24 Jahre und 364 Tage
Abschlussdiplom der Mittelschule
Dauer: 3 Jahre
Lehrvertrag und praktische Ausbildung im Brauereibetrieb und Besuch des begleitenden Fachunterrichts an der Berufsschule in München (Blockunterricht), da in Südtirol keine entsprechende Fachklasse geführt wird
Abschluss der Ausbildung durch Lehrabschlussprüfung

Hochschule/Universität

Es gibt auch die Möglichkeit einer universitären Ausbildung.

Berufsausübung, Arbeitsmöglichkeiten

Privatwirtschaft

Bierbrauereien

Selbstständige Tätigkeit

Eröffnung eines eigenen Betriebes:
Voraussetzung dafür ist die Eintragung bei der Handelskammer, die über die beruflichen Voraussetzungen informiert.
Eine Mitteilung an die zuständige Gemeinde ist notwendig.

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