Attività / Mansioni

Figura di contatto tra la cucina e la clientela. Il lavoro di base consiste nel preparare la sala da pranzo e apparecchiare i tavoli a volte anche per cerimonie particolari (banchetti, buffet). Altre attività sono: accogliere la clientela, accompagnarla al tavolo, distribuire i menu e consigliare la clientela nella scelta delle pietanze e delle bevande, spiegando a volte le proposte culinarie, annotare le ordinazioni, trasmetterle alla cucina, servire cibi e bevande, accertarsi che la clientela sia a proprio agio. Il quadro delle mansioni è completato dalla preparazione e presentazione del conto, l'incasso del denaro e il commiato della clientela all'uscita dal locale. Al servizio ristorante vero e proprio si aggiungono mansioni al banco del bar come la preparazione di cocktails, bibite ecc., eseguendo le classiche attività del barista.

Attitudini

Capacità di relazione, cortesia, aspetto curato, prontezza, buona salute, conoscenza di lingue straniere

Percorso formativo

Apprendistato

• Requisiti:
  età: dai 15 anni fino al compimento del 25° anno di età
  superamento dell'esame di Stato conclusivo del primo ciclo di istruzione (Diploma di Scuola Media)
• durata: 3 anni
• contratto di apprendistato e tirocinio pratico presso un'azienda del settore e
• frequenza di lezioni teoriche per un giorno alla settimana presso la Scuola professionale provinciale "C. Ritz" a Merano
• conclusione della formazione con esame di qualifica

Scuola

Requisito: superamento dell'esame di Stato conclusivo del primo ciclo di istruzione - formazione professionale di base nel settore alberghiero per la qualifica di Operatrice/Operatore ai servizi della ristorazione – settore sala bar.

Attività professionale

Settore privato

Ristoranti, alberghi, pensioni, bar e caffè, mense di navi e treni

Attività in proprio

Apertura di un pubblico esercizio; è necessaria un'abilitazione alla conduzione di pubblici esercizi. Per informazioni più dettagliate ci si può rivolgere alla Camera di Commercio, per l'esercizio dell'attività alberghiera e di ristorazione è necessaria un'autorizzazione da parte del comune.

Indirizzi utili / ulteriori informazioni

Unione albergatori e pubblici esercenti

Per il percorso formativo:
Scuola Professionale Alberghiera "C. Ritz"

Per il percorso di apprendistato:
Ufficio Apprendistato e formazione dei maestri professionali

Altre descrizioni di profili professionali vedi:

Atlante del lavoro Italia
Schweizer Verband für Berufsberatung
Arbeitsmarktservice Berufslexikon Österreich
Bundesagentur für Arbeit Deutschland