Attività / Mansioni

La scienza della nutrizione si occupa di tutti gli aspetti della nutrizione umana e contribuisce al benessere individuale e sociale delle persone nei settori della salute, del sociale, dell'ecologia, della tecnologia, della produzione e dell'economia.

Le nutrizioniste ed i nutrizionisti studiano e analizzano i problemi nutrizionali e sviluppano le basi per una dieta equilibrata e basata sui fabbisogni. Temi centrali sono l'influenza dei componenti degli alimenti sull'organismo umano, lo sviluppo e la prevenzione delle malattie legate all'alimentazione nonché il fabbisogno nutritivo delle persone a seconda della loro età e stile di vita.

Nel settore dell’industria alimentare possono essere responsabili del processo di qualità, dei test microbiologici, chimici e sensoriali, del controllo del prodotto finale e dei processi di lavoro o dell'etichettatura dei prodotti (informazioni nutrizionali, etichettatura degli allergeni, ecc.). Altre possibili aree di lavoro sono la promozione della salute pubblica (Public Health), la ristorazione di comunità, la protezione dei consumatori, nonché il marketing, la gestione dei prodotti e le pubbliche relazioni. Inoltre, le nutrizioniste ed i nutrizionisti possono lavorare nella ricerca nell'industria farmaceutica, nell'industria alimentare, in vari istituti di ricerca e università.
La consulenza nutrizionale e la terapia nutrizionale sono riservate alle dietiste e ai dietisti.

Le tecnologhe ed i tecnologi alimentari si occupano dei processi tecnici di produzione e dell'elaborazione dei prodotti alimentari (alimenti, bevande, generi alimentari, additivi) e lavorano allo sviluppo e al miglioramento dei processi produttivi. Rientrano tra i loro compiti anche il controllo di qualità e l’analisi dei prodotti alimentari sulla base del sapore, della conservabilità e dell’aspetto. Redigono relazioni tecniche e perizie, effettuano controlli nel settore alimentare e forniscono consulenza su questioni tecniche inerenti al settore agro-alimentare. In collaborazione con altre figure professionali possono inoltre progettare impianti per la produzione di prodotti alimentari. Le tecnologhe ed i tecnologi alimentari trovano lavoro nell’industria alimentare, nella libera professione o nella Pubblica Amministrazione.
Il campo d'attività e le competenze di questa professione sono giuridicamente regolamentati. Per informazioni rivolgersi all'ordine professionale.

Attitudini

Interesse per le scienze naturali, capacità di ragionamento logico-analitico, interesse per le problematiche tecniche, capacità di collaborazione.

Percorso formativo

Scuola

Formazione in lingua tedesca presso la Fachschule für Obst-, Wein- und Gartenbau Laimburg: Lebensmitteltechnik: Fruchtverarbeitung und Getränkeherstellung (4 anni)

Università

Italia:

Per tecnologa e tecnologo alimentare:

• Laurea (3 anni) in Scienze e tecnologie alimentari
  prosecuzione:
• Laurea magistrale (2 anni) inerente al settore:
  Informazioni sui corsi
• in Alto Adige: Laurea (3 anni) in Scienze alimentari ed enogastronomiche preferibilmente curriculum Tecnologie alimentari,
  prosecuzione:
• Laurea magistrale (2 anni) in Food Sciences for Innovation and Authenticity presso la Libera Università di Bolzano

Per biologa e biologo nutrizionista:

• Laurea (3 anni) nell'area dell'alimentazione, della nutrizione e della biologia
  prosecuzione:
• Laurea magistrale (2 anni) in una delle seguenti classi di laurea magistrale: scienze della nutrizione umana, biologia, biotecnologie agrarie, biotecnologie industriali, biotecnologie mediche, veterinarie e farmaceutiche, scienze e tecnologie per l'ambiente e il territorio
  Informazioni sui corsi

Austria:

• Laurea (Bachelor - 3 anni) e Laurea magistrale (Master - 2 anni) in Scienze dell’alimentazione, tecnologie alimentari e biotecnologia (Ernährungswissenschaften, Lebensmittelwissenschaften, Lebensmitteltechnologie und Biotechnologie)
  Informazioni sui corsi
  
  Riconoscimento:
  Se il titolo di studio è stato conseguito all'estero è necessario richiedere il riconoscimento, soprattutto per l'accesso al pubblico impiego o per l'eventuale iscrizione all'ordine professionale. Informazioni presso il Servizio Informazione universitaria.

Attività professionale

Iscrizione all'ordine, all'albo o al collegio professionale

• Tecnologhe e Tecnologi Alimentari: requisiti per l'iscrizione all'Albo professionale sono il titolo di studio universitario e l'esame di Stato per il conseguimento dell'abilitazione professionale.
• Biologhe e Biologi nutrizionisti: requisiti per l'iscrizione all'Albo professionale (sezione A) sono l titolo di studio universitario e l'esame di Stato per il conseguimento dell'abilitazione professionale.

Enti pubblici

Amministrazione provinciale, Azienda sanitaria.
Per l'assunzione nella pubblica amministrazione (eccetto per l'insegnamento) è necessario l'attestato di bi- o trilinguismo C1 oppure un diploma o certificato equipollente. Il requisito per un'assunzione a tempo indeterminato è il superamento di un concorso pubblico.

Settore privato

Imprese dell' industria alimentare, dell'industria farmaceutica, associazioni per la tutela dei consumatori, istituti di ricerca, cliniche private.

Libera professione

Per accedere alla libera professione come è necessaria l'iscrizione al rispettivo ordine professionale.

Figure professionali affini

• Dietista
• Biologa e Biologo

Indirizzi utili / ulteriori informazioni

Ordine dei Tecnologi Alimentari - Regioni Veneto e Trentino Alto Adige (OTAV)
Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari (OTA)
Associazione Italiana di Tecnologia Alimentare (AITA)

Associazione Biologi Nutrizionisti Italiani
Vereinigung Südtiroler Biolog:innen
Ordine dei Biologi del Triveneto, del Friuli Venezia Giulia e del Trentino Alto Adige

Altre descrizioni di profili professionali vedi:

Atlante del lavoro Italia
Schweizer Verband für Berufsberatung
Arbeitsmarktservice Berufslexikon Österreich
Bundesagentur für Arbeit Deutschland