Attività / Mansioni

Cantiniere e cantinieri sono specializzati nella lavorazione delle uve e nella vinificazione, nonché nel trattamento, miglioramento, stoccaggio e imbottigliamento dei vini. I loro compiti comprendono la scelta e lavorazione dei grappoli, nonché la scelta del tipo di vinificazione adatto per garantire la qualità del prodotto.
Si occupano del controllo del processo di produzione utilizzando analisi di tipo microbiologico, chimico e sensoriale e coordinano allo stesso tempo l'impiego di macchinari e personale. Spesso si occupano anche della contrattazione con la clientela, preparano preventivi e sono responsabili del marketing.

Enologhe e Enologi sono invece le professioniste e i professionisti che, dalla coltivazione della vite alla raccolta dell’uva, alla sua vinificazione e all’imbottigliamento del prodotto ottenuto, sovrintendono e determinano la produzione di vino e di altri prodotti derivanti dalla vite, fino ad arrivare alla loro commercializzazione. Si devono aggiornare costantemente sugli sviluppi della tecnologia e della scienza per poterne trarre i metodi più utili alla coltivazione dell'uva e al processo di produzione del vino.

Attitudini

Spiccato senso del gusto e dell'olfatto, interesse per le scienze naturali e la tecnologia, competenze comunicative e capacità di collaborazione

Percorso formativo

Scuola

Alto Adige/Trentino:

• Istituto Tecnico Tecnologico (5 anni), indirizzo agraria, agroalimentare e agroindustriale - articolazione viticoltura ed enologia in lingua tedesca ad Ora oppure Istituto Tecnico Tecnologico (5 anni) ad indirizzo agraria, agroalimentare e agroindustriale - articolazione viticoltura ed enologia a San Michele all'Adige;
  
  dopodiché può essere frequentato un Corso postdiploma di Enotecnico a San Michele all'Adige.
  

Università

Italia:

• Laurea (3 anni) in Viticoltura ed Enologia (Classe delle lauree in Scienze e tecnologie alimentari o Scienze e tecnologie agrarie e forestali);
• Laurea magistrale (2 anni) nell'area Viticoltura ed Enologia o Scienze enologiche (Classe delle lauree magistrali in Scienze e tecnologie agrarie o Scienze e tecnologie alimentari);
  informazioni sui corsi di laurea
• in Alto Adige: Laurea (3 anni) in Scienze alimentari ed enogastronomiche,
  prosecuzione:
• Laurea magistrale in Viticulture, Enology and Wine Marketing.

Austria:

• Bachelor (Laurea - 3 anni) in "Agrarwissenschaften" e Master (Laurea magistrale- 2 anni) nell' area "Weinbau, Önologie und Weinwirtschaft";
  informazioni sui corsi di laurea.
  
  Riconoscimento:
  Se il titolo di studio è stato conseguito all'estero è necessario richiedere il riconoscimento, soprattutto per l'accesso al pubblico impiego o per l'eventuale iscrizione all'albo professionale. Informazioni presso il Servizio Informazione universitaria

Attività professionale

Settore privato

Cantine vinicole private e cantine sociali, presso produttrici o produttori di vino

Figure professionali affini

• Perita agraria e Perito agrario
• Agronoma e Agronomo - Laureata e Laureato in scienze agrarie

Indirizzi utili / ulteriori informazioni

Associazione Enologi Enotecnici Italiani (Assoenologi) - Sezione Alto Adige
c/o Centro sperimentale Laimburg

Associazione Enologi Enotecnici Italiani (Assoenologi)

Altre descrizioni di profili professionali vedi:

Atlante del lavoro Italia
Schweizer Verband für Berufsberatung
Arbeitsmarktservice Berufslexikon Österreich
Bundesagentur für Arbeit Deutschland