Attività / Mansioni

Questa figura professionale svolge varie attività connesse al ciclo di produzione della birra, dalla lavorazione dell'orzo e la sua trasformazione in malto fino alla stagionatura della bevanda.
Germinazione, essiccazione e torrefazione dell'orzo, aggiunta del luppolo, miscelazione con acqua e lievito, fino alla successiva fermentazione del mosto sono effettuate oggi con l'ausilio d'apparecchiature automatizzate; sono controllati mediante le moderne tecnologie anche i processi quali la preparazione delle materie prime, il filtraggio della bevanda, la stabilizzazione della schiuma e l'imbottigliamento o infustamento.
In base alle proprie conoscenze tecniche e scientifiche controlla la fermentazione e gli ulteriori processi che danno luogo al prodotto finito.
Il tecnico o la tecnica di malteria sorveglia tali lavorazioni verificando il corretto funzionamento dei macchinari e intervenendo in caso di guasti o inconvenienti.

Attitudini

Competenze e attitudine per le questioni tecniche e i processi meccanici, senso della pulizia, spirito d'osservazione, buona salute

Percorso formativo

Apprendistato

• Requisiti:
  età: dai 15 anni fino al compimento del 25° anno di età
  superamento dell'esame di Stato conclusivo del primo ciclo d'istruzione (Diploma di Scuola Media)
• durata: 3 anni
• contratto di apprendistato e tirocinio pratico in un birrificio e frequenza di lezioni teoriche in lingua tedesca presso la Scuola Professionale a Monaco , perchè nella Provincia di Bolzano non sono attivati corsi di formazione professionale
• conclusione della formazione con esame di qualifica

Università

Possibilità di formazione accademica presso vari istituti in Italia e all'estero.

Attività professionale

Settore privato

Microbirrifici

Attività in proprio

Per mettersi in proprio è necessaria l'iscrizione al relativo registro presso la Camera di Commercio che fornisce informazioni dettagliate al riguardo. E' necessaria una comunicazione al Comune competente per il territorio. 

Indirizzi utili / ulteriori informazioni

Birrifici

Per il percorso di apprendistato:
Ufficio Apprendistato e formazione dei maestri professionali

Altre descrizioni di profili professionali vedi:

Atlante del lavoro Italia
Orientamento scolastico e professionale svizzero
Arbeitsmarktservice Berufslexikon Österreich
Bundesagentur für Arbeit Deutschland